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炎热夏季绿茶如何保鲜?

作者:来源:访问:时间:2018/5/17 11:16:06

随着夏季的到来,茶叶季的结束,2018年洪崖肩300亩茶园的新茶采摘到制作也接近尾声了,那么之间小伙伴们囤积的或者亲朋好友馈赠的茶叶,如何能过完整个夏季也流失茶叶春天里的色香味呢?


· 绿茶存放需要遵循的法则 ·


一、冰箱保存

首先将绿茶放在干燥、无异味、密封性能好的容器中,推荐马口铁罐,然后再放入冰箱的冷藏柜(注意是冷藏,而不是冷冻)中,若没有马口铁罐可以使用原有的锡箔纸包装外面裹上一层保鲜膜,这样有效的隔绝外界空气与冰箱内其他食物的味道,放置串味,裹紧后放入冰箱冷藏。

二、茶叶罐存储法

若不方便使用冰箱,可以使用双层铁制茶叶罐,一般铁制茶叶罐有双层盖,比如洪崖肩茶叶的一叶春秋包装罐,就有双层铁盖,能够有效的起到干燥,密封的作用,这样即使不放入冰箱,也能有效的最大程度安然度过夏季,而让茶叶不发生根本性的变化,若长期不喝,可以再铁罐的最外层滴上一层蜡,这样更能隔绝外界空气和光线,使茶叶的氧化速度更慢。

三、保温桶保鲜法

将茶叶装入干燥的保温桶内,然后盖好保温桶盖,用蜡封存,然后在用胶布封装好。


· 绿茶存放需要注意的事项 ·


一、避高温

高温会加快绿茶中的叶绿素分解,从而使茶叶有鲜绿色变成暗褐色,茶多酚也会在高温下自动氧化加剧,容易减少茶叶的功效。

二、避光

夏季的光线和紫外线比其他季节更强,无论是霍山黄芽还是六安瓜片的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生、陈味。越是早期的绿茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色。

三、避异味

夏季的高温容易让一起味道挥发的更快,绿茶也是如此,所以茶叶存放一定要注意密封性能,不要把茶叶置于冰箱里面与其他有异味的蔬菜一起。这样极易容易串味,丢失茶叶春季的香味。

四、避免潮气较重的地方

茶叶保存宜干燥,夏季为多雨的季节,雨水带来大量的潮气,绿茶如果密封性能不好,容易吸收空气中潮气,一旦绿茶吸入潮气就会加快变质。

五、避免与空气接触

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身就是极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,失去绿茶的清香,也就是我们长说的虽没过保质期,但茶叶变质了。


· 茶叶到底能保存多久? ·


一般洪崖肩茶叶的保质期都在包装日期上标注18个月,但是绿茶的保质期只要您遵循以上几个规则,一般保存24个月不变味,是完全能做到的。

所以归总下来,绿茶的保质必须是:低温、密封、干燥、避光、避异味即可。



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霍山黄芽生产基地:安徽省霍山县茅岭香茶叶农民合作社
六安瓜片生产基地:安徽省六安市乡龙门冲茶叶农民合作社
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